Zubereitung   
1. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Kartoffeln in einer Schicht auf das Backblech legen.
Öl darüber gießen und das Backblech zur gleichmäßigen Verteilung des Öls leicht schütteln.
Gleichmäßig Salz drüberstreuen.
2. 20-25 Min. backen, bis Kartoffeln goldbraun sind und die Haut leicht schrumpelig ist.
Bratschale während des Bratens zweimal schütteln.
3. Für die Sauce: Knoblauch, Kümmel und Paprikapulver in Schale oder Küchenmaschine geben.
1 Min. mixen.
Während des Mixens langsam Öl in einem dünnen Strahl hineinlaufen lassen, fortfahren, bis die Sauce dicklich wird. Essig und heißes Wasser hinzufügen und noch 1 Min. rühren.
4. Kartoffeln heiß mit einem Löffel Sauce servieren.
Hinweis: Die Mojosauce stammt von den Kanarischen Inseln und wird in ganz Spanien in Tapas-Bars serviert.
Eine andere Version dieser Sauce enthält feingehackte Korianderblätter statt Paprikapulver.
Sie wird zu gebratenem Fisch gereicht.
Man kann die gebackenen Kartoffeln auch mit Knoblauch-Mayonnaise (Alio-Olio) servieren, besonders zu Fisch.
   Vorbereitungszeit: 20 Min. Kochzeit: 25 Min.